Jambon Nedir
Jambon Nasıl Yapılır
Daha çok yabancı ülkelerin mutfaklarında karşımıza çıkan jambon genel olarak domuz etinden yapılsa da ülkemizde daha çok tavuk, hindi ve kırmızı et kullanılarak üretilmektedir. Dünya mutfaklarında genel olarak kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak karşımıza çıkan jambon, endüstriyel olarak üretilen, işlenmiş bir et ürünüdür. Üretim sırasında genellikle dana, hindi ve tavuk etlerinin but kısımları jambon üretimi sırasında kullanılmaktadır. Jambon iki şekilde üretilir: bunlardan ilki sulu üretim, ikincisi ise kuru salamura üretimidir. Detaylı bilgi için sayfasını inceleyebilirsiniz. Sulu üretim sırasında et içerisine yoğun tuz ve zencefil, kişniş, ardıç tohumu gibi baharatlar eklenmektedir. Sulu yöntem sonrasında jambon genel olarak konserve içerisinde saklanmakta ve servis edilmektedir.
Jambon Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir
Kuru salamura yönteminde ise pastırma üretimi ile benzer özellikler taşımaktadır. Buradaki püf nokta, etin fümelenmesidir. Füme işleminin bir diğer adı da tütsülemektir. Bu yöntem ile et, odun ve talaşlardan çıkan duman aracılığı ile tütsülenir. Sağlığımızı ve damak tadımızı korumak adına jambon satın alırken dikkat etmemiz gereken en önemli faktör, jambonun doğal yöntemlerle hazırlanıp hazırlanmadığına ve içerisinde yoğun miktarda koruyucu madde içerip içermediğine bakmaktır. Yüksek miktarda koruyucu madde içeren, kalitesiz et kullanılan jambonları tercih etmemek gerekmektedir. Bunun yanı sıra, jambonun kokusuna, rengine ve şekline dikkat edilmelidir. Kırmızı dışında renge sahip, ağır kokulu ürünler satın alınmamalıdır.
